2021年末，全市普通高等院校1所，在校学生2.23万人，专任教师1331人。普通高中33所，在校学生数5.14万人，专任教师数4193人，高中阶段教育毛入学率95.7%。普通初中112所，在校学生数9.26万人，专任教师数7350人。小学579所，在校学生数21.39万人，专任教师数1.14万人。幼儿园702所，在园幼儿数10.4万人，专任教师数7968人。全年各级各类教育（不含非学历培训，不含技工学校和特殊教育学校）招生数9.58万人，其中，普通高等院校招生数0.65万人，普通高中招生数1.76万人，普通初中招生数3.24万人，小学招生数3.53万人。

　　韩山师范学院是广东省属本科院校，拥有国家级特色专业及国家级专业综合改革试点。

　　潮州卫生健康职业学院。