2021年，潮州市完成农林牧渔业总产值196.27亿元，比上年增长8.4%。其中，农业产值114.08亿元，增长11.1%；林业产值3.35亿元，下降25.4%；牧业产值23.33亿元，增长9.1%；渔业产值44.53亿元，增长2.5%；农林牧渔专业及辅助性活动产值10.98亿元，增长16.8%。

　　2021年，潮州市全年农作物总播种面积95.2万亩，比上年下降0.6%。粮食播种面积63.45万亩，下降0.7%。

　　2021年，潮州市全年粮食总产量26.95万吨，比上年下降2.2%；水果总产量29.86万吨，增长4.8%；茶叶总产量2.67万吨，增长19.0%；蔬菜总产量55.32万吨，增长1.6%。

　　2021年，潮州市全年肉类总产量6.4万吨，比上年增长9.2%；其中，猪肉产量3.28万吨，增长13.4%；禽肉产量2.91万吨，增长6.9%。年末生猪存栏25.72万头，比上年末增长21.9%，生猪出栏40.86万头，增长11.4%。

　　2021年，潮州市全年水产品产量20.59万吨，比上年增长2.6%。其中，海水产品15.4万吨，增长3.9%；淡水产品5.2万吨，下降1.2%。